Via Nazionale, 1345 Dimaro 38025 (TN)
Sono Di Costanzo Angelo gestore del locale. Tutto ebbe inizio nel 2000 a quel tempo avevo appena 15 anni e
volevo divertirmi, non ero ancora intenzionato a continuare l'attività di famiglia...dopo qualche giorno
mi ritrovai a gestire il ristorante pieno!
Mi rimboccai le maniche non solo in senso metaforico e armato di buona
volontà con una buona dose di paura cominciai a cucinare.
Una cosa imparai velocemente, l'umiltà, misurarsi con le proprie forze, le proprie possibilità, conoscere i propri limiti, avere la consapevolezza di quante cose si devono ancora imparare, così, dopo una lunga meditazione capii che prima del menù c'era la scelta di un'identità, che cosa volevo cucinare? Comincio a spulciare i quaderni di ricette della mia famiglia, a leggere e studiare, ricette, montagne di ricette...ma mancava qualcosa, un progetto percorribile per poterci realizzare ed esprimere un concetto di ristorazione che avesse un 'senso'. Avevo mille domande a cui dare una risposta!
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Dovevo partire dal cibo. Già quattro lettere che racchiudono un universo! Dietro ai sapori, agli odori, si nascondono tantissimi significati; dietro al gusto di sedere a tavola, ma anche di stare dietro ai fornelli o al banco delle pizze, esiste una trama fitta di simboli e linguaggi che costituiscono il variegato panorama della scienza culinaria. Chi ama cucinare generalmente scopre, ricerca, studia, fa esperienza, agisce secondo le sue conoscenze e cerca, grazie alla fantasia, di creare per assecondare le necessità di comunicare stadi d'animo e passioni.
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da Martedì alla Domenica
Giorno di chiusura: LUNEDÌ
